陈年老酒收藏—安徽省地方名酒

安徽人虽不如东北人“无酒不欢”,但是安徽人“好”酒的传统从很早就流传了,并且不少安徽产的白酒也是全国闻名。安徽以其优越的地理条件和环境成为了中国数一数二的酿酒基地,创造了许多令人赞不绝口的安徽名酒。

在八九十年代,安徽市场上乃至全国其他不少地区,都曾经风靡过不下十余种安徽籍的名优白酒。安徽有着非常多值得收藏的地方名优老酒。大家都可以脱口而出几款家喻户晓的安徽名酒,那么您记忆中的那瓶安徽老酒是哪款?古井,口子,高炉。。。等等这些耳熟能详的安徽酒是否勾起了你的回忆,下面就跟随老酒收藏之家来重温那些记忆中的经典安徽省老酒吧。

古井贡酒(古井牌)

陈年老酒收藏—安徽省地方名酒

  产地

  安徽省亳州市古井酒厂。

  原料

  选用优质高粱、小麦、大麦、豌豆等为配制原料。

  酿造  

将大麦、小麦、豌豆制曲为糖化发酵剂,稻壳作辅料,古井泉水为酿造水,沿用陈年老窖发酵池,经熟糠拌料、混蒸混烧、下四蒸五、低温入池、泥窖发酵、分层蒸馏、量质摘酒、分级入库贮存二年,勾兑调配出厂,继承了混蒸、连续发酵工艺。

  特点  

古井贡酒属浓香型酒。酒液清澈如水晶,香纯如幽兰,倒入杯中如粘液之挂杯,味感醇和,尤以回味悠长而著称。酒度分38°、55°及60°。

  荣誉  

古井牌古井贡酒自问世后,品质不断提升,备受各方瞩目。1963年,1979年、1984年及1989年在中国第二、三、四、五届评酒会上荣获国家名酒称号及金质奖章。另于1984年,获轻工业部酒类质量大赛金杯奖。1987年,除被评为安徽省优质产品外,还于杭州举办的中国旅游协会低度酒评比中,38°的古井贡酒荣获金樽奖。1988年,则在法国第十三届巴黎国际食品展览会上,勇夺金奖。此外,1992年,又在国际酒市大放异彩,先后获美国首届酒类饮料国际博览会及香港国际食品博览会金奖。

  历史

  在明代历年间,曾做过贡品,故名为古井贡酒。亳州是古代名城,有悠久酿酒历史。据传古井建造于南北朝,现在古井贡酒厂所用的一口水井,即为当年建造的二十四口水井之一。从发掘出来的酿酒作坊遗址看,此地原来酿酒业颇为繁荣,但在反动阶级的统治下惨遭摧残,古井贡被迫停产,后于1959年恢复生产。  

关于“古井贡酒”民间有生动有趣的传说。相传千年以前,南北朝时期梁汉武帝萧衍派军队攻打谯郡,北魏独孤将军奉命出城迎战,两军厮杀甚烈,独孤将军因寡不敌众而惨败,临死前将金锏长戟投入井中。这一带为盐碱地,水味苦涩,只有投戟之井,水质清冽干爽、矿物质丰富,用来酿酒,酒体饱满、窖香浓郁。据史料记载,曹操曾用“九投法”酿出了著名的“九酿春酒”并为此上书汉家皇室,由此证明亳州是古老名酒产地。

蚌埠白酒(蚌埠牌)

陈年老酒收藏—安徽省地方名酒

  产地

  安徽省蚌埠酒厂。

  酿造

  蚌埠白酒采用“固体发酵增香,固液结合勾兑”的工艺精酿而成。

  特点

  蚌埠白酒具有无色透明,香味醇正,略带甜头,酒性柔和的特点。酒度60°。

  荣誉  

蚌埠牌蚌埠白酒于1980、1984年在安徽省同类产品评比中,名列第一,1981、1984年荣获安徽省优质产品称号,1984年在轻工业部酒类质量大赛中荣获铜杯奖。

醉翁特曲(醉翁牌)

陈年老酒收藏—安徽省地方名酒

  产地

  安徽省滁州市酿酒总厂。

  原料

  选用优质高粱、小麦、大麦、豌豆为配制原料。

  酿造

  沿袭传统工艺,以大麦、小麦和豌豆制成大曲为糖化发酵剂,用老窖长期发窘,蒸馏中掐头去尾,分级贮存,精心勾兑而成。

  特点

  醉翁特曲属浓香型大曲酒。此酒,清澈透明,窖香浓郁,酒质醇和,绵甜甘冽,余香悠长。酒度为53°。

  荣誉

  醉翁牌醉翁特曲于1986年被评为安徽省优质产品,1990年获轻工业部优质产品称号。

  历史

  滁州市在皖东、滁河流域。滁州酿酒历史悠久。据《滁州志》载:宋代(960-1279)已有酿酒业,被称为“醉乡”,誉为“酒国”。北宋大文学家欧阳修任滁州太守时,在琅琊山下建有“醉翁亭”,他自号“醉翁”,常在亭中饮酒,写有《醉翁亭记》赞曰:“酿泉为酒,泉香而酒洌。”1949年在三家小糟坊的基础上建成滁县酒厂,后易为现厂名。酒厂位于醉翁亭旁,于1980年试制成功大曲酒,沿袭传统工艺,生产大曲酒,以历史古迹命名,故取名醉翁特曲。行销安徽、江苏、福建、上海、湖北、山东、北京、台湾等地及香港地区。

醉三秋(三秋牌)

陈年老酒收藏—安徽省地方名酒

  产地

  安徽省阜阳县酒厂。

  原料

  选用优质高粱、小麦、大麦、豌豆为配制原料。

  酿造  

采用传统混蒸老五甑工艺,以小麦、大麦、豌豆制成高中温大曲为糖化发酵剂,经老窖发酵,陈贮精酿而成。

  特点  

醉三秋属浓香型白酒。酒质无色,清澈透明,窖香浓郁,醇厚绵甜,尾净味长。酒度分为38°、54°。

  荣誉

  三秋牌醉三秋曾于1981、1983、1988年获安徽省优质产品奖。1985年投产38°酒,1987年获安徽省优质产品奖。

  历史  

阜阳县古为颖州,酿酒历史悠久。晋代已有酿酒业。清代酿有烧酒、黄酒。1949年以“允泰”等几家较大的私人酿酒作坊为基础建成阜阳县酒厂,1978年投产此酒。相传西晋时,竹林七贤之一的刘伶嗜酒,曾作《酒德颂》,死后墓葬于阜阳城东口孜镇上,而刘伶生前曾饮杜康一醉三年方醒之说,故以传说取名。

魏王酒(魏王牌)

陈年老酒收藏—安徽省地方名酒

  产地

  安徽省亳州市酒厂

  原料

  选用优质高粱、大米、小麦、大麦、豌豆为配制原料。

  酿造

  采用传统九酝酒法要求,以大麦、小麦、豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂,吸收一些名酒厂酿造技艺,经老窖发酵、混蒸混烧、陈酿勾兑等工序而酿成。

  特点

  魏王酒属浓香型大曲酒。酒液无色透明,香气浓郁,醇和甘美,绵甜爽净,回味悠长,  饮后舒适,有隔噎留香之快感。酒度为55°。

  荣誉  

魏王牌魏王酒曾于1987年获安徽省优质产品。于1991年在日本东京第三届国际饮酒博览会上获银奖。

  历史

  亳州古称沛国谯县,是历史上杰出政治家、军事家曹操的故乡。当地酿酒历史悠久,东汉时酿有“九酝酒”。据《曹操集》载:“建安二十一年(216)五月,操为魏王。”翌年四月献帝诏魏王曹操设天子旌旗,出入称警跸。曹操常饮家乡酒,豪称“醴自乡流甘如蜜”。并“得法酿之”向献帝上表奏荐“九酝酒法”。1958年建亳州市酒厂,酿制薯干白酒。1982年改为生产大曲酒,以曹操封号“魏王”为酒名,后酒厂易名为现厂名。

漆园春特曲(漆园牌)

陈年老酒收藏—安徽省地方名酒

  产地

  安徽省蒙城县酒厂。

  原料

  选用优质高粱、小麦为配制原料。

  酿造

  以小麦制成中温大曲为糖化发酵剂,引泉水,采用泸型酒和汾型酒的工艺特点结合本地传统工艺,经清蒸续槽,老窖发酵,双轮底增香,低温流酒,分段接酒,陈贮老熟,科学勾兑等工序酿成。

  特点

  漆园春特曲属其他香型大曲酒。酒液无色,清澈透明,芝麻香气,芬芳幽雅,酒质醇厚,绵甜柔软,尾净较爽,回味甜畅,具有独特风格。酒度为58°。

  荣誉

  漆园牌漆园春特曲于1986年被命名为安徽省名酒

  历史

  蒙城是历史悠久的古城,周代称漆园,宋代属亳州辖,古代思想家庄周即出生于此地,曾任漆园吏。酿酒历史悠久,宋代酿酒业兴盛,熙宁年间亳州酒课达“十万贯以上”,为当时主要产酒地区之一。清代酿有“高粱酒、黄酒”。1958年在旧糟坊基础上建成该酒厂,于1975年投产此酒,采蒙城八景之一的“漆园春雨”作为酒名。曾有诗赞曰:“漆园特曲芝麻香,香味独特美名扬。蝴蝶闻香化庄子,何须刘伶捧杜康。”

明绿液(明光牌)

陈年老酒收藏—安徽省地方名酒

  产地

  安徽省嘉山县光明酒厂。

  原料

  以优质明光绿豆、特制大曲为配制原料。

  酿造

  用特制的大曲为糖化发酵剂。采用固态发酵工艺,经配料蒸煮、老窖发酵、蒸馏取酒、贮存陈酿、勾兑调味等工序酿成。低度酒还需进行降度除浊处理。

  特点

  明绿液属其他香型大曲酒。酒液翠绿透明,香气芬芳馥郁,带有幽雅豆香,酒体醇厚谐调,入口绵柔爽净,后味隽永绵长。酒度分为54°、38°两种。

  荣誉

  明光牌明绿液1986年获安徽省优质产品奖。1979年投产38°酒,1987年被评为安徽省优质产品。

  历史

  嘉山县古属泗州辖,宋代酿酒业兴盛,熙宁年间泗州酒课达“十万贯以上”,成为主要产酒地区之一。清代酿有高粱酒、黄酒。明光镇原称灵迹,据《明史·本纪》载:明太祖朱元璋的母亲怀他时,曾乞讨到此分娩,朱元璋出世时,“红光满室,自是夜数有光起”。后朱元璋称帝,改灵迹为明光镇。清光绪十一年(1885)在明光镇建成“精益、李祥和、源兴隆、源兴祥”四家槽坊,所酿之酒以“明光大曲”命名,享有较高信誉。宣统元年(1910)参加南劝业会洋获得奖状,曾远销南洋群岛诸国。1949年在四家槽坊基础上合并建成现酒厂。沿袭传统工艺继续生产大曲酒。1976年投产此酒。销往上海、北京、台湾等地及香港、澳门地区。

焦陂特曲(焦陂牌)

陈年老酒收藏—安徽省地方名酒

  产地

  安徽省阜南县焦陂酒厂。

  原料

  选用优质高粱、大麦、小麦、豌豆为配制原料。

  酿造

  以大麦、小麦、豌豆作原料制成大曲为糖化发酵剂,吸“奇泉”水,采用传统工艺,经破碎、糊化、老窖发酵、蒸馏、摘酒、贮存等工序而酿成。

  特点

  焦陂特曲属浓香型白酒。酒液无色,清澈透明,窖香浓郁,酒体丰满,绵甜爽口,回味悠长。酒度分为38°、60°两种。

  荣誉

  焦陂牌焦陂特曲曾于1986年被评为安徽省优质产品。1986年生产38°焦陂特曲,1987年被评为安徽省优质产品。1988年获商业部优质产品称号及金爵奖(60°)。1988年获商业部优质产品银爵奖(38°)。

  历史

  阜南县古属颖州,酿酒历史悠久。焦陂是历史古镇,镇上有一口名叫“奇泉”的千年古井,又称“九龙泉”。水质优良,甘甜清冽,适宜酿酒。明正德六年(1511年)刘节纂《颖州志》:在西汉(公元前206-公元8年)时期已有酿酒业。宋代酿酒作坊达到数十家,北宋仁宗宝元二年(1039年),欧阳修任颖州太守时,写有“焦陂八月新酒熟,秋水鱼肥脍如玉”的佳句。颍州当时酿有“银条、风曲”酒品,熙宁年间的酒课为“五万贯以上”。清代酿有烧酒、黄酒。1980年在“奇泉”旁建阜南焦陂酒厂,采用传统工艺与现代技术相结合,1982年投产此酒。以古镇命名。销往河南、山东、福建、江西、河北、辽宁、黑龙江、江苏、浙江、天津、吉林、内蒙古、安徽等地。

逍遥津酒(逍遥津牌)

陈年老酒收藏—安徽省地方名酒

  产地

  安徽省合肥酒厂。

  原料

  选用优质薯干为原料。

  酿造

  以麸曲、酵母为糖化发酵剂,采用液态除杂和固态增香二步法工艺,经固液勾兑工序而酿成。

  特点

  逍遥津酒

无色透明,芳香浓郁,香味醇正,醇和爽口,饮后微甜,无邪杂味,具有固态发酵白酒之风格特点。酒度为55°。

  荣誉

  逍遥津牌逍遥津酒于1963年在全国第二届评酒会上荣获国家优质酒称号及银质奖,1984年获轻工业部酒类质量大赛铜杯奖。1990年获首届中国食品博览会金奖。

  历史

  合肥古为泸州,唐代已有酿酒。《酒名记》载:宋代泸州酿有“金城、金斗城、杏仁”等名酒,熙宁年间酒课为“五万贯以上”,成为主要产酒地区之一。清代酿有“烧酒、黄酒”。于1949年在旧酒坊基础上建成合肥酒厂,投产合肥白酒,因酒厂与古迹逍遥津毗邻,于1976年更为现酒名。

沙河特曲(沙河牌)

陈年老酒收藏—安徽省地方名酒

  产地

  安徽省界首县白酒厂。

  原料

  选用优质高粱、小麦、大麦、豌豆为配制原料。

  酿造

  用小麦、大麦、豌豆制成高温大曲为糖化发酵剂,采用人工老窖发酵,老五甑操作法,经混蒸混烧,熟糠配料,回酒发酵,量质摘酒,分级贮存,精心勾兑而成。

  特点

  沙河特曲属浓香型大曲酒。此酒无色,清澈透明,窖香浓郁,绵甜爽净,诸味协调,余味悠长。酒度分38°、55°两种。

  荣誉

  沙河牌沙河特曲于1986年被命名为安徽省名酒称号,1990年获轻工业部优质酒称号。

  历史

  界首古属颍州,宋代酿酒较兴盛,熙宁年间酒课达“五万贯以上”。清代酿有大曲酒、黄酒。同治九年(1870),建成“郭家糟坊”,以所产“双合大曲酒”著称。1949年在该糟坊基础改建成首界酒厂,翌年恢复生产大曲酒,更为沙河特曲。1970年将厂名易为安徽省界首县白酒厂。

口子酒(濉溪口子牌)

陈年老酒收藏—安徽省地方名酒

  产地

  安徽省淮北市口子酒厂。

  原料

  选用优质高粱为原料。

  酿造

  继承传统工艺,以小麦、大麦、豌豆制成大曲为糖化发酵剂,继承传统工艺,老窖发酵,长期陈酿,精心勾兑而成。

  特点

  口子酒属浓香型优级大曲。此酒,无色透明,芳香浓郁,入口柔绵,清冽甘爽,余香回甜。

  荣誉

  濉溪口子牌口子酒是国家优质酒,此酒于1979年第三届评酒会上被评为国家优质酒,1984年获轻工业部金杯奖,1988年获首届食品博览会金奖及第五届评酒会优质奖,1991年获北京第二届国际博览会金奖,1992年获巴黎国际名优酒展评会特别金奖和曼谷国际名酒博览会金奖。

  历史

  濉溪口子牌口子酒的前身是濉溪大曲酒,已有两千余年历史。《左氏春秋》载,宋国迁都相山,宋侯歃血盟侯于渠(渠沟距该厂1.5公里),所饮之酒即当地生产。《宿州志》载:早在13世纪的元代此酒已大量生产,官府设酒监课税。明清时濉溪已成为远近闻名的酒乡。明末相山隐士任柔节写下了“隔壁千家醉,开坊十里香”的赞句。清代乾隆皇帝南巡时,品尝该酒后题词“惠我南黎”。嘉庆年间,酒坊激增,南京、江西、山西等地商人云集濉溪,濉溪大曲畅销各地。民国期间,酒坊星罗棋布,香闻数里,1931年、1934年曾两次获全国铁路沿线土特产展览会甲级名酒优等奖。

口子酒(口子牌)

陈年老酒收藏—安徽省地方名酒

  产地

  安徽省濉溪县口子酒厂。

  原料

  高粱(颗粒饱满)、大麦、小麦、豌豆为口子酒配制原料。

  酿造

  采用传统的“混蒸发酵”酿造方法,将大麦、小麦、豌豆高温制曲为糖化发酵剂,适温入窖,低温发酵(发酵期最长达一百一十二天),缓慢蒸馏,截头去尾,按质入库,分级贮存,陈酿勾兑而成。

  特点

  口子酒属浓香型。此酒无色透明,芳香浓郁,入口柔绵,清冽甘爽,后味回甜,余香绵长,风格独特。酒度为54°。

  荣誉

  口子牌口子酒于1931年、1934年在青岛及北京举办的铁路沿线土特产博览会,获甲级名酒优质奖,成为安徽名酒,声名日盛。1984年获轻工业部酒类质量大赛金杯奖,1979年、1988年在全国第三届、五届评酒会上荣获国家优质酒称号及银质奖。

  历史

  口子酒厂坐落在淮北平原上的濉溪镇,该镇是濉河的渡口,左畔濉河,右临溪河,城镇居中,习惯上成为口子,故酒也称“口子酒”。

  当地产酒历史悠久,早在春秋时,鲁昭公七年诸侯歃雪饮酒会盟于渠,所用之酒即是口子产的。宋代时,濉溪属“宿州”,酿酒业较兴旺,熙宁年间宿州酒客课达“十万贯以上”,成为安徽第二大产酒地区。

  1949年在濉溪县老城小酒坊基础上建成濉溪人民酒厂,1970年易名为濉溪县酒厂,1979年又更为濉溪县口子酒厂,继承传统工艺,继续生产口子酒

高炉特曲(高炉牌)

陈年老酒收藏—安徽省地方名酒

  产地

  安徽省涡阳县高炉酒厂。

  原料

  选用优质高粱等为配制原料。

  酿造

  以大曲为糖化发酵剂,经老窖发酵,双轮底增酯,分层蒸馏,分质摘酒,分级贮存,精心勾兑等工序而成。

  特点

  高炉特曲属浓香型大曲酒。此酒,无色透明,芳香浓郁,绵甜醇和,回味悠长。酒度为55°。

  荣誉

  高炉牌高炉特曲于1986年被评为安徽省优质产品,1988年获商业部优质产品称号及银爵奖。

  历史

  涡阳古属亳州,酿酒历史悠久,汉末已有酿酒。晋代酒品颇受文人名士喜爱,稽康赋《酒会诗》就产生此地。清代酿有绍兴酒、高粱酒、玫瑰、金波、虎骨、五加皮等酒,民间有以黍酿酒习俗。

  清光绪年间,高炉集糟坊酿制大曲酒驰名于合肥、南京、上海等城市。因高炉集在涡河北岸,是东汉末年赤壁之战时曹营的后方,建有许多高炉,是铸造兵器的地方,后形成集镇,人们俗称该酒为“高炉大曲酒”。1949年在广和、汇海、逢源等几家酒坊的基础上建成高炉酒厂。沿用传统工艺,继续生产大曲酒,1980年投产此酒。

高炉陈酿酒(高炉牌)

陈年老酒收藏—安徽省地方名酒

  产地

  安徽省涡阳县高炉酒厂。

  酿造

  高炉镇傍涡水甘泉,依龙山暴源、水质优良,清澈透明,凛冽甘美,极宜酿酒,加上采用科学的酿酒工艺经酿而成。

  特点

  高炉陈酿酒属浓香型大曲酒,酒液透明如晶,纯净清澈,酒味进口软绵醇和,入喉窖香馥郁,落味回甜悠长。

  荣誉

  高炉牌高炉陈酿酒于1981、1983年连续被评为安徽名酒,1984年在轻工业部酒类质量大赛中荣获铜杯奖。

桃花潭酒

陈年老酒收藏—安徽省地方名酒

  产地

  安徽省泾县桃花潭酒厂。

  原料

  选用优质高粱等为配制原料。

  酿造

  用大曲为糖化发酵剂,以桃花潭太子泉水为酿造用水,经泥窖、双轮底发酵,陈贮、勾兑而酿成。

  特点

  桃花潭酒属浓香型大曲酒。此酒,清澈透明,窖香浓郁,味正醇和,协调爽净,回味悠长。酒度为38°、53°。

  荣誉

  泾山牌桃花潭酒于1986年被评为安徽省优质产品。

  历史

  泾县古属宣州辖,酿酒历史悠久,唐代以万氏酒品而闻名,天宝十四年,李白在秋浦应泾川豪士汪伦的邀请,曾漫游此间。据袁枚《随园诗话》载:汪伦邀请书上说此地有“十里桃花,万家酒店”,李白欣然而至,不见桃花,也不见酒店。汪伦说:“十里桃花”者十里外有桃花渡口,“万家酒店”是指谭西有万姓酒坊。李白为答谢汪伦的盛情款诗,临别作《桃花潭绝句赠汪伦》。从此桃花潭酿有美酒驰名于世。“踏歌岸上汪伦酒,赠别舟中李白诗”成为文坛佳话。《安徽通志》也载有“万家楼在泾县桃花潭侧,相传李白慕万家酒楼来此。村人汪伦常酝美酒待之。”宋代宣州酿有“琳腴、双溪、”名酒,熙宁年间宣州酒课为“五万贯以上”。清代酿有大曲酒、黄酒。1954年在旧糟坊基础上建成泾县酒厂,继承传统工艺酿成常酿美酒。1977年更名为桃花潭酒,以泾川古代十景之一而命名。厂名也易为此名。

太白酒(采石矶牌)

陈年老酒收藏—安徽省地方名酒

  产地

  安徽省马鞍山市太白酒厂。

  原料

  选用优质高粱、大麦、小麦、豌豆为配制原料。

  酿造

  用小麦、大麦和豌豆制成的高温大曲为糖化发酵剂,采用人工老窖发酵,老五甑操作法,经混蒸混烧,熟糠配料,回酒发酵,量质摘酒,分级贮存,精心勾兑而成。

  特点

  太白酒属浓香型大曲酒。此酒,色清透明,芳香浓郁,酒质醇厚,入口清冽,绵甜爽口,回味悠长。人谓此酒“香、绵、甜”三者配合得恰到好处,突出浓香型大曲酒的典型风格。酒度为55°。

  荣誉

  采石矶牌太白酒于1981年、1983年、1987年均被评为安徽省优质产品,1984年获轻工业部酒类质量大赛银杯奖。

  历史

  马鞍山市,古属太平府,境内长江东岸有著名的历史古镇采石矶。传为唐代诗人李白“浪迹天下,以酒待适”之地,晚年曾恋景慕酒来此居住,故酒因人而得名,又称采石矶酒。

  当涂县在唐代时盛产美酒,至今已有1200余年历史。宝应元年,李白投奔其族叔当涂县令李阳冰,酷饮当涂美酒,并死于此地,因而采石矶留有李白的遗产很多。如:“举杯邀明月”的“太白楼”,饮酒赋诗的“读书亭”,酒醉跳江捉月的“联璧台”等处,并有广为流传的“太白酒家”和“酒醉骑鲸成仙”的传说。千百年来,当地沿江酒肆为缅怀诗人,在酒店名前冠以“太白”二字,相沿成习,流传至今。宋代酿酒较兴盛,熙宁年间酒课达“四万贯以上”。清代酿有“烧酒、黄酒”,尤以“延寿益酒”驰名,李汝珍在《镜花缘》中所列的50余种名酒就有“太平府延寿益酒”。古人留有的许多赞酒诗文,在《当涂县志》中均有记载:“采石多名酒,苔矶水自润;昔年李太白,于此屡啣觞”,“田家有美酒,落日与之倾”,“白酒双银瓶,独酌峨眉亭”等诗句。1958年在酒坊的基础上建成太白酒厂,1964年沿用传统工艺,投产此酒。

宿县头曲

陈年老酒收藏—安徽省地方名酒

  产地

  安徽省宿县大泽酒厂。

  原料

  选用优质高粱、小麦、大麦、豌豆为配制原料。

  酿造

  用小麦、大麦、豌豆制成中温大曲为糖化发酵剂,采用传统老五甑混蒸工艺,陈年老窖,熟糠热浆,低温入池,回酒发酵,分层蒸馏,量质接酒,分级贮存,精心勾兑而酿成。

  特点

  宿县头曲属浓香型大曲酒。酒液色清透明,窖香浓郁,醇厚协调,绵甜甘洌,落口净爽,回味悠长。酒度为54°。

  荣誉

  宿县牌宿县头曲曾于1983年、1986年均被评为安徽省优质产品。

  历史

  宿县古称宿州,酿酒历史悠久,宋代酿酒业兴盛,熙宁年间酒课达“十万贯以上”,成为淮南地区最大的产酒地区。清代酿有大曲酒、黄酒。光绪年间以“岐丰糟坊”所酿的“岐丰大曲”最为著称,远销山东、河南、南京、上海等地。1937年被日本人侵占,主要生产酒精。1948年由陈氏收回,重新生产大曲酒。1949年改建为宿县酒厂,1974年投产汴河头曲,1986年更为现酒名,1990年易为现酒厂名。

皖酒(蚌埠牌)

陈年老酒收藏—安徽省地方名酒

  产地

  安徽省蚌埠市酒厂。

  原料

  以优质高粱、小麦等为配制原料。

  酿造

  采用茅台、郎酒工艺,以小麦制成高温曲为糖化发酵剂,两次投料,反复发酵,堆积回沙,七次取酒,周期为九个月,按质贮存,三年以上陈贮,精心勾兑酿成。

  特点

  皖酒属酱香型白酒。此酒,无色透明,澄清明亮,酱香突出,空杯留香,幽雅细腻,醇厚丰满,回味绵长。酒度为53°。

  荣誉

  蚌埠牌皖酒于1986年被评为安徽省优质产品。

  历史

  蚌埠原为凤阳县蚌步集,古为濠州,酿酒历史悠久。宋代酿有酒品,熙宁年间酒课达“三万贯以上”。清代酿有大曲酒、黄酒。1949年由5家酒坊合并改建为蚌埠酒厂,1981年投产酱香型白酒,被人们誉为“小茅台”,故以省简称为酒名,以示酒坛独秀,为该省第一个酱香型酒。

千秋馥(古沱牌)

陈年老酒收藏—安徽省地方名酒

  产地

  安徽省宿县古沱酒厂。

  原料

  选用优质高粱、大麦、小麦、豌豆为配制原料。

  酿造

  采用传统混蒸工艺,以小麦、大麦、豌豆制曲为糖化发酵剂,经发酵、陈贮、勾兑等工序酿成。

  特点

  千秋馥属浓香型大曲酒。此酒,无色晶亮,清澈透明,窖香浓郁,绵甜醇正,柔和爽口,回味悠长。酒度为58°。

  荣誉

  古沱牌千秋馥于1986年被评为安徽省优质产品。

  历史

  宿县古为宿州,酿酒历史悠久,宋代酿酒业兴盛,熙宁年间宿州酒课达“十万贯以上”酿制酒品颇受文人名士所赞誉,如“偏是我来新雨后,山花村酒一齐香”,“香浮竹叶同醉,浪促桃花自放歌”。清代酿有烧酒、黄酒。1982年将宿县农机工厂改建成酒厂。1984年投产此酒,酒名系引用清代康熙十年间宿州知州府吕云英诗:“文士胸中有成竹,坡翁墨寄千秋馥。” 

韩观亭诗曰:“品酒古沱沱水滨,举杯邀月弄诗魂。千秋馥郁神洲地,当悔东坡不共吟。”

雷池特曲(雷池牌)

陈年老酒收藏—安徽省地方名酒

  产地

  安徽省望江县酒厂。

  原料

  选用优质糯高粱、小麦、大麦、豌豆为配制原料。

  酿造

  以小麦、大麦、豌豆制成高、中温大曲为糖化发酵剂,老窖发酵,混合蒸烧,分段摘酒,陈贮勾兑等工序而酿成。

  特点

  雷池特曲属浓香型大曲酒。酒质无色晶亮,浓香馥郁,绵甜爽净,醇和协调,回味悠长。酒度为53-58°。

  荣誉

  雷池特牌雷池特曲曾于1986年被评为安徽省优质产品。

  历史

  望江县古属舒州辖,宋代酿酒业较兴盛,熙宁年间舒州酒课达“五万贯以上”,为较著名的产酒地区之一。清代酿有高粱酒、黄酒。1950年建成该厂,1979年投产此酒。名称由来:古雷水自湖北黄梅县界东流至望江县东部,积而成池,名为“雷池”,又称“雷港”。东晋时为江防要地,咸和二年(327)历阳(今和县)守将苏峻联合寿春(今寿县)守将祖约叛乱,向建康进攻,江州刺史温峤要带兵去保卫建康,中书令庚亮怕荆州刺史陶侃乘虚而入,在《报温峤书》中曰:“吾忧而陲,过于历阳,足下无过雷池一步也。”其意坐镇原防,不可越雷池而来,故以其典故取为酒名。

中国酒文化博大精深,而安徽地区老酒更是众多,以上罗列的只是具有代表性的很少一部分安徽地区名优老酒,欢迎酒友们在文章底部留言补充。

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